Sandwich de veau éffiloché à l'Ostie D' sauce 

Ingrédients

Veau braisé

  • Un rôti de palette de veau de 1 1/2 lbs

  • 2 bières rousses de 473 ml

  • 2 carottes coupé en rondelles  

  • 1 oignon coupé en rondelles 

  • 2 branches de céleri coupées en morceaux

  • 1 tomate coupé en petits cubes

  • 3 gousses d'ail hachées finement 

  • Une tranche d'un quart de pouce de pancetta coupée en languettes 

  • 1 cuillère à thé de thym sec (5 ml)

  • 2 cuillères à soupe de beurre 

  • Huile d'olive

  • Sel et poivre 

Sandwich

  •  De l'Ostie d' sauce fumée & sucrée ou fumée & épicée

  • 4 pains ciabatta

  • Salade de choux 

  • Condiment au choix  (au goût )

Préparation

​Veau 

  1. Préchauffer le four à 350F.

  2. Dans un plat allant au four (style creuset). Faire chauffer le chaudron avec de l'huile, saler et poivrer le veau, le  faire  saisir de chaque côté et retirer du feu. 

  3.  Dans le même chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter tous les légumes et les faire colorer.  Déglacer avec la bière, ajouter la pancetta, le thym, le veau et enfourner pendant 3h30 ou jusqu’à ce que le veau s'éffiloche. 

Sandwich

  1. Dans un chaudron faire chauffer le veau éffiloché avec de la sauce.

  2. Couper les pains ciabata en deux et les faire griller au barbecue ou au four.

  3. Mettre du veau sur les pains. Ajouter de la salade de choux et vos condiments.

  4. Servir avec une petite salade verte. 

Préparation: 20 min

Cuisson: 3h30

Portions: 4 à 5 Sandwichs