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gPoutine au porc éffiloché à l'Ostie D' sauce 

Ingrédients

Porc

  • Une épaule de porc de 1 1/2 lbs

  • 2 tasses de bouillon de bœuf

  • 1 oignon coupé en rondelles 

  • 3 gousses d'ail haché finement 

  • 1 cuillère à thé de persil sec (5 ml)

  • 1 cuillère à thé de thym sec (5 ml)

  • 1 cuillère à thé de paprika (5 ml)

  • Sel et poivre 

Frites 

  • 6 à 8 patates Russet, épluchées et coupées en bâtonnets

  • Huile de canola 

  • Sel

Garniture 

  • un pot de l'Ostie d' sauce fumée  & sucrée ou fumée & épicée

  • 1 sac de fromage en grains 

  • Quelques micro-pousses de brocoli 

Préparation

Porc 

  1. Préchauffer le four à 350F.

  2. Dans un plat allant au four (style creuset). Mettre tous les ingrédients pour le porc.

  3. Saler et poivrer  l'épaule de porc et enfourner pendant 3h30 ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche.

Frites 

  1. Dans un bol d'eau froide, faire tremper les patates pendant 30 minutes.

  2. Préchauffer l'huile de la friteuse à 170 c (325f).

  3. Égoutter les patates avec un linge absorbant et les faire blanchir dans la friteuse pendant 2 minutes.

  4. Égoutter les frites et les mettre dans un bol. Augmenter la température de la friteuse à 180c (350f)

  5. Remettre les frites dans la friteuse et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.  Retirer les frites et les égoutter avec un papier absorbant. 

  6. Saler les frites.

Garniture

  1. Dans un chaudron faire chauffer le porc avec un peu de sauce.

  2. Dans un autre chaudron, faire chauffer le restant de la sauce.

  3. Dresser les bols avec des frites, du porc effiloché, du fromage en grains et napper la poutine de sauce.

Note: Vous pouvez utiliser des frites du commerce, au lieu de les faire.

Préparation: 30 à 40 min

Cuisson: 3h30

Portions: 4 bonnes poutines