côtes levées au whisky à l’Ostie D’ Sauce
Ingrédient
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2 racks complets de côtes levées de dos de porc
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un rubs ( mélange d’épices à frotter)
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un oignon coupé en 4
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2 branches de céleri
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3 gousses d’ail haché
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1 branche de thym ou 1 cuillère à thé (5 ml) de thym sec
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15 baies de Genièvre
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175 ml de Sortilège à l’érable ou autre Whisky
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4 tasses d’eau
Sauce
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200 ml de l’Ostie D' sauce fumée & sucrée ou fumée & épicée
Préparation
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Prendre les côtes levées et bien étendre le rubs sur la viande.
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Laisser mariner les côtes levées au minimum 2 heures.
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Préchauffer le barbecue et le four à 325 f
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Faire saisir les côtes levées sur le barbecue des deux côtés jusqu'à une belle coloration de la viande.
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Dans un plat allant au four, mettre les côtes levées et le reste des ingrédients et recouvrir.
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Mettre les côtes levées au four pendant 2h à 3h environ et n'hésitez pas à arroser les côtes avec le bouillon. Les côtes levées doivent se tenir encore en les sortant du four.
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Préchauffer le barbecue à feux bas et badigeonner les côtes levées avec la sauce des deux côtés.
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Mettre les côtes levées sur le barbecue environ 40 minutes et les tourner au 5 à 8 minutes en les badigeonnant de sauce à chaque fois.
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Servir avec votre accompagnement préféré.
Note:
Pour les côtes levées demander à votre boucher d'enlever la membrane blanche au dos des côtes ou vous pouvez le faire par vous-même.