côtes levées au whisky à l’Ostie D’ Sauce


Ingrédient

  • 2 racks complets de côtes levées de dos de porc

  • un rubs ( mélange d’épices à frotter)

  • un oignon coupé en 4

  • 2 branches de céleri

  • 3 gousses d’ail haché

  • 1 branche de thym ou 1 cuillère à thé (5 ml) de thym sec

  • 15 baies de Genièvre

  • 175 ml de Sortilège à l’érable ou autre Whisky

  • 4 tasses d’eau

Sauce 

  • 200 ml de l’Ostie D' sauce fumée & sucrée ou fumée & épicée


 

Préparation

  1. Prendre les côtes levées et bien étendre le rubs sur la viande.

  2. Laisser mariner les côtes levées au minimum 2 heures.

  3. Préchauffer le barbecue et le four à 325 f

  4. Faire saisir les côtes levées sur le barbecue des deux côtés jusqu'à une belle coloration de la viande.

  5. Dans un plat allant au four, mettre les côtes levées et le reste des ingrédients et recouvrir.

  6. Mettre les côtes levées au four pendant 2h à 3h environ  et n'hésitez pas à arroser les côtes avec le bouillon. Les côtes levées doivent se tenir encore en les sortant du four.

  7. Préchauffer le barbecue à feux bas et badigeonner les côtes levées  avec la sauce des deux côtés.

  8. Mettre les côtes levées sur le barbecue environ 40 minutes et les tourner au 5 à 8 minutes en les badigeonnant de sauce à chaque fois.

  9. Servir avec votre accompagnement préféré.

Note:

Pour les côtes levées demander à votre boucher d'enlever la membrane blanche au dos des côtes ou vous pouvez le faire par vous-même.

Préparations: 15 minutes

Macération: Minimun 2 heures 

Cuisson: 2h40 à 3h40 environ