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Tartare de boeuf à l’Ostie D’ Sauce

 

Ingrédients

 

Mayonnaise

  • un jaune d’œuf

  • une cuillère à thé et demie de jus de citron (7,5 ml)

  • une cuillère à thé de moutarde de Dijon (5 ml)

  • une demi-tasse d’huile végétale (125 ml)

  • Sel et poivre

 

Bœuf

  • 200 g de poires de bœuf

  • 2 cuillères à soupe d’échalotes françaises (30 ml)

  • une cuillère à thé de sauce Worcestershire (5 ml)

  • 2 cuillères à thé de câpres (10 ml)

  • 1 cuillère à soupe de ciboulette (15 ml)

  • 4 cuillères à thé de l’Ostie D’ Sauce fumée & épicée (20 ml)

  • Tabasco (facultatif)

  • Sel et poivre

 

Préparation

 

Mayonnaise

  1. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec le jus de citron et la moutarde de Dijon.Ajouter l’huile en filet, tout en fouettant continuellement, jusqu'à ce que la mayonnaise prenne. Saler et poivrer.

 

Bœuf

  1. Couper le bœuf au couteau très finement.

  2. Dans un bol, mélanger le bœuf avec les échalotes, la sauce Worcestershire, la ciboulette et l’Ostie D’ Sauce.

  3. Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise, ainsi que le tabasco, si désiré, saler et poivrer.  Mélanger.

  4. Servir le tartare avec des croûtons et une petite salade.

 

Note:

  1. Pour le tartare, vous pouvez ajouter du tabasco si la recette n’est pas assez relevée pour vous.

  2. Il se peut qu’il reste de la mayonnaise, mais vous pouvez très bien l'utiliser pour d’autres recettes ou tout simplement prendre celle du commerce.

Préparation: 30 minutes

Portions: 2 entrée

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